Gli ingredienti
- Ingredienti per il polpettone :
- 500g di macinato (manzo)
- 100g parmigiano
- 1 uovo
- prezzemolo, sale, pepe
- 50g di pangrattato
- 4 uova sode
- 100g di spinaci
- 30g di emmental grattugiato
- 4 fette di prosciutto crudo affumicato
- Ingredienti per le patate duchesse :
- 500g di patate
- sale
- pepe
- noce moscata
- 4 gialli d'uovo
- 30g di burro
Preparazione
- Procedimento per il polpettone :
- Mescola il macinato, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il sale, il pepe e il pangrattato
- Stendi sulla carta forno e forma un rettangolo
- Disponi le fette di prosciutto sul rettangolo e l'emmental grattugiato
- Inserisci gli spinaci cotti precedentemente al burro
- Inserisci le uova sode nel centro
- Chiudi il polpettone e trasferiscilo in una teglia oliata
- Olia il polpettone e inforna a 180 gradi per 1 ora
- A metà cottura puoi aggiungere del vino bianco
- Procedimento per le patate duchesse :
- Cuoci le patate in acqua calda per 30 minuti
- Sbuccia le patate e fai un purè
- In una ciotola mescola il purè, il sale, il pepe, la noce moscata, i gialli d'uovo e il burro fuso
- Trasferisci il composto in uno sac à poche
- Forma le patate duchesse e inforna a 180 gradi per 20 minuti. Le patate duchesse devono essere ben dorate